Tian Tian Jian Mian - Noodles Every Day a Taichung

Tian tian jan mian è uno dei ristoranti che vanno per la maggiore adesso a Taichung ed è specializzato in superbi noodles nello stile di Lanzhou.

Il ristorante è sicuramente sulla cresta dell'onda. Infatti siamo venuti un Lunedì per pranzo e abbiamo dovuto aspettare per sedere al tavolo, sia pure per pochi minuti.

Tian Tian Jian Mian - Noodles Restaurant in TaichungTian Tian Jian Mian - Noodles Restaurant in Taichung.

Tian Tian Jian Mian è un ristorante moderno e un pò spartano. Il servizio è cordiale ma un pochino semplice, simile nello stile a Dintaifung.

Come per il famoso ristorante di Taipei, l'enfasi non è sul ambiente ma sulla qualità degli ingredienti e sulla preparazione, oltre che sulla convenienza.

Come dice il nome, la specialità di Noodles Every Day's è, ovviamente, i noodles. Cioè gli spaghetti cinesi.

Come in una tipica storia asiatica, i due giovani laoban (padroni), già cuochi professionisti, hanno trascorso un anno intero a Lanzhou, nella provincia del Gansu in Cina, per imparare l'arte dei lamian dai maestri del luogo.

I lamian sono noodles tirati a mano. Sono originari della città di Lanzhou, nel nordovest della Cina. Da lì, anticamente, si sono diffusi fino in Giappone, dove sono chiamati ramen, e sono uno dei piatti più caratteristici della cucina giapponese.

I due giovani cuochi hanno imparato l'arte così bene, lavorando 15 ore al giorno nell'aspro clima di Lanzhou, che sono già in procinto di allargare il ristorante. Inoltre hanno già ricevuto a Taiwan un ottima recensione dall'importante rivista "Business Weekly".

Hot Spicy La Mian from SichuanLa Mian piccanti del Sichuan.

I noodles sono veramente fatti a mano, ogni giorno, quando il ristorante è meno affollato (orario d'apertura dalle 11.00 alle 21.00). Se vi capita di mangiare in quelle ore, potete osservare dal vero la preparazione dei lamian.

Abbiamo mangiato molto bene con alcuni antipasti, superbi la mian piccanti del Sichuan, golden dumplings (ravioli dorati) (dumplings di patata dolce con ripieno di germogli di bambù), zuppa agro-piccante e alcuni ottimi dolcetti tipici della Cina del Nord, chiamati xin tai ruan - cuori troppo teneri, a base di datteri e riso glutinoso.

Abbiamo speso 450 NTD in due (11 €).

Il ristorante serve anche ravioli, torte salate e frittelle tipiche della Cina settentrionale.

Tian Tian Jian Mian (Noodles Every Day)
126, Dadun 12th Rd, Taichung City
tel: 04-23271188

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